Germinados caseros

Las semillas, cereales y legumbres germinados en casa nos brindan enzimas, vitaminas y minerales en cantidad tres veces mayor que esos mismos alimentos procesados.

Los germinados se pueden comer crudos por lo que no pierden vitaminas con el proceso de cocción.

El contenido en Prana (energía vital) y clorofila es muy alto en los brotes recién germinados. Los nutrientes de las hojas frescas se van perdiendo a medida que el tiempo transcurre desde su recolección hasta el momento de ser preparadas.

Cómo germinar
Para mejores resultados es importante la calidad de las semillas que vayamos a usar. Es mejor utilizar semillas y legumbres cosechadas ese mismo año.

Granola

RECETA BÁSICA  por carlota elena guerrero
3 cucharadas de aceite (o más)
1/2 taza de miel
3 o 4 tazas de copos de avena
1/2 cucharadita de canela (opcional)
Mezclar los ingredientes húmedos en un recipiente y los ingredientes secos en otro.
Combinar los ingredientes secos ya mezclados entre sí con los ingredientes húmedos ya mezclados entre sí.

Pan Integral o de Salvado con Semillas

Por carlota elena guerrero

     Lo primero que haremos será verificar que la harina sea integral o semi-integral pero no reconstituida. 

En algunas tiendas venden una harina a la que ellos llaman integral pero en realidad es una mezcla de harina blanca con salvado que carece del germen de trigo.

     Si no encontramos harina integral será mejor comprar harina blanca 000 a la que añadiremos 2 puñados de salvado y 1 puñado de germen de trigo.

Ricota (Requesón)

 por carlota elena guerrero

Ingredientes:
1 litro de leche
1 limón grande ó 3 cucharadas de vinagre (mejor blanco)

Preparación:
Hervir la leche y retirar del fuego. Añadirle el jugo de limón o vinagre. Mezclar con cuchara y esperar a que se corte.

Yogur natural

por carlota elena guerrero

            Calentar 1 litro de leche hasta que puedas meter el dedo meñique en ella sin que te queme. Debe estar bastante caliente pero no debe quemar.    Recordemos que el yogur contiene bacterias vivas que mueren con el calor excesivo y no es lo que pretendemos, sino todo lo contrario: crearles un medio favorable para que se reproduzcan y fermenten la leche.
Añadir a la leche caliente-tibia un vasito de yogur previamente batido ligeramente con una cuchara. Mezclar todo y colocar en termo de boca ancha.   Si no tenemos termo, dejarlo en un recipiente con tapa o en la misma olla donde calentamos la leche. 

La Quinoa

por carlota elena guerrero

La QUINOA, es uno de los granos más nutritivos del mundo. En realidad no es un cereal como el trigo o el arroz (gramíneas) sino que pertenece a la familia de las amarantáceas, pero debido a su alto contenido de almidón se usa como cereal.
La Quinoa contiene 10 aminoácidos que la convierten en un alimento con proteínas completas, algo muy importante para los vegetarianos.
Oriunda de los Andes, fue comida básica entre los pueblos incaicos, hoy en día Bolivia es el principal productor.

Pan semi-integral con semillas I

por carlota elena guerrero

Ingredientes:

250 grs. Harina integral de trigo*               

300 grs. Harina blanca

12 grs. Levadura común de panadería

            (un paquetito de 50 grs. sirve para 4 panes)

Aproximadamente 1 y ½ tazas de agua tibia (aprox. 350 ml)

3 cucharadas de germen de trigo.

3 cucharadas de copos de avena (suave mejor).

1 cucharadita de c/u de las siguientes semillas: lino, chía, girasol, sésamo integral, sésamo negro, amaranto, amapola.